海底捞高效厨房的背后,少不了他们的辅助

2021-08-16 11:05:19 admin 1
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COOL

火辣冰爽



海底捞同款冰柜

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#1


delicious

热辣辣de火锅


海底捞,可能是近十年中国餐饮最成功的独立火锅品牌。

十年时间,从一个区域性小火锅发展为大型全国连锁企业,在服务匮乏的年代,海底捞依靠神级服务崛起,迅速扩张占领全国市场。 

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工欲善其事必先利其器,对于餐饮行业来说,菜品的质量是非常重要的。好的菜品离不开好的食材,好的食材离不开专业的冷藏设备,因此厨房冰箱是餐饮后厨的首选利器。

海底捞食材的新鲜的秘诀也取决于此!

广绅电器豪华工程款厨房冰箱!


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#2

# 海底捞食品安全语录 #

海底捞可能有两种死法:

一种是管理出问题。

第二种是食品安全出问题,一旦发生,海底捞可能明天就会关门,生死攸关。

可见的海底捞对食品安全的重视。


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Vol.01

这正是“中国百强餐饮企业”海底捞

选择我们的理由





#3



海底捞食材保鲜秘诀



FRESH

新鲜&冷柜


海底捞食材保鲜秘诀:选用一台好的厨房冷柜!


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产品特点

① 高品质不锈钢:全不锈钢一体拉伸前控制面板,箱体内角圆弧设计,底板不锈钢整体拉伸成型。

②卡乐温控系统:选用进口意大利卡乐数字温控,设定温度更精确,运行更稳定。

③ 高承重层架:可调式不锈天梯支架及不锈钢层架勾高承重层架。

④温控探头保护:温控探头保护盒,保证探头温度更精准,使用寿命更长。

⑤双枪发泡保温:双枪发泡,保温层密度均匀性提高50%,耗电量下降30%

⑥ 全铜管蒸发器:优质全铜蒸发器,不内漏。

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#4



加分项设计


SPECIAL

闪光特色


除了硬性材质上的区分,下面这些“心机设计”也会给商用冰箱加分。


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自动回门

冰箱门小于一定的角度会自动回门关闭,可以方便后厨员工关门,防止因没关紧门导致的冷量外泄。


自带脚轮

带脚轮不仅方便移动,大扫除时也方便清理冰箱下面的死角。


双面开关

双面推拉设计,两面都可随时拿取食材。好处有两点: 


①符合“FIFO”食材储存原则,即先入先出原则。普通冰箱只能单面拿取,后厨人员很可能只拿前面易拿取食材,造成后面食材搁置。


②优化人员动线。配菜员在后面放入整理好的配菜,前厅传菜员可直接从前面拿取,优化了后厨动线,提升传菜效率。


可别小看这几步,服务员频繁穿梭于后厨和前厅,平均每天要走超25000步。

每次传菜少走几步,一天下来就能少好几千步。对于需要大量新鲜配菜的火锅类餐企来说,这个设计很贴心。



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2021 & Hot Pot

质量是维护,

顾客忠诚的最好保证。


你们的选择,

是我们前进的动力。


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