掌握以下几招,教你巧避新店开业的那些坑

2020-09-17 10:35:01 admin 3482


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尽管2020人们经历了澳洲山火、新冠疫情······可还是挡不住大家一颗想暴富的心!想开饮品店的伙伴也越来越多。 但“单店月入20万”和“每天开门都赔钱”的故事,每天都在身边无缝交替发生。



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从0开一家奶茶店究竟要知道什么?

只要不是“钱多想玩玩儿”,你就得成为选址定位、设计施工、产品规划、经营管理的多面手。你可以在网上找产品配方,但先要明白菜单上应该怎么规划;你可以靠第三空间场景引流,但先要弄懂门店的装修预算和动线原则;你可以把新国风概念贯穿到品牌,但首先得有个和定位匹配的名字。

毕竟,品牌所处的成长阶段不同,面对的竞争对手肯定也不同,就要不断地对品牌定位进行调整。





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而新手开店,最重要的两点就是产品和营销。

先说产品,拿一个县城里销量极好的披萨举例子,虽然在当地市场份额很小,但口碑很好,外卖平台经常收到好评。因为其9寸的披萨只卖38元,却能吃饱吃好,而同样品质的披萨,其他商家大多卖50元左右。

披萨之所以便宜卖,是因为在店家看来,定价50元的披萨,客户对比的餐品就是炒菜米饭、甚至自助火锅;而定价38元的披萨,客户对比的餐品就是一顿麻辣烫或者一份盖浇饭了。

相比而言,在小城人心中,前者就显得很不划算,而后者却显得高端洋气。

披萨这个东西不赚钱,但有一个底层思考:都是标准品,谁家卖的都一样,顾客很容易联合对比。

标准品越便宜,越能 给人“东西便宜”的印象,就显得你们家整体性价比高。 门店要想盈利,必须通过高品质、差异化的产品。





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果你要在县城开一家鲜果茶,在产品上,除了性价比以外,你还需要知道3点经验:

1、味觉攻击力要足:酸甜比例做高,让口味冲击力强,才会给顾客留下深刻印象;

2、价值感做足:拿到手里半杯水果,能看到实实在在的实惠;

3、决不打折促销:小地方都是熟人圈子,优惠做多了,品牌形象就弱了。




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而关于营销,里面的门道可就多了!

有买有送是许多商家常用的“套路”,但送什么?其实是非常关键且重要的, 送的东西一定要好,送的东西要拿出卖的诚意,这样才能真正打动顾客。

某饮品店曾在门店送过一批手机壳,磨砂材质成本都在10块以上;送过的水杯也是“星巴克同款”,成本在20块钱,就获得了不少好评。因为现在的顾客生活水平提高,早不会因为一点廉价赠品对品牌有好感,而越是打折促销,越要做出价值感。




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3.8妇女节的时候,鲜果茶店可以送顾客牛轧糖礼盒。礼盒上印着一句文案:愿你的世界每天都是公主节,里面还有一份情书,封面就是:你有多久没收到一封情书了。

牛轧糖+水果茶的巧妙组合,契合了妇女节的主题,让消费者也感受到了温暖。

再比如过年时,可以给顾客发红包。红包封面有设计感一些,上面写着一句:祝你爱的人都爱你,谈论的梦想都实现。

每个红包里,放1、2、5元现金,再放一支新年签,签上印上品牌logo和二维码。这样利用节日营销的方式,就很能增加顾客对于门店的好感度。

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开一家店并不难,但难的是把生意做起来。现在开一个店容易,关一个店更容易。每年有很多的人,加入到餐饮的行业里,能够真正存活下来的店越来越少。对于一个新店来说处处都是危机,想要经营好一家店,就要提前做好风险把控,首先就要有个策略框架,才能更加顺利。如果没有经营经验,前期最好充分的了解,做的心中有数,这样才能增加开店的成功率。



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