广绅告诉你,如何解决冰淇淋不成型问题

2020-07-31 16:50:39 admin 9

盛夏已经来临

暑气一日胜一日

天气热得让人心烦

 唯有吃个冰淇淋才能解暑


结果发现冰淇淋打出来不成型

夏天不能没冰淇淋呀

天了噜!谁来救救孩子

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找到原因,对症下药


冰淇淋不成形,找到原因,才好对症下药。冰淇淋不成形,很有可能是这几个问题导致的。

1. 原料配比问题:制作冰淇淋甜品时,应严格地按照操作说明使用,水过多或者是料多都会影响最终的产品成型问题

 2. 档位设备不合理:这应该是典型的没有按照软冰淇淋机的操作使用说明,解决的方法很简单,就是更换机器的档位。其次,软冰淇淋斟品的温度设置在-7~8度左右黏稠度最佳,成型最好。这个温度由冷冻缸制冷系统实现,而冷冻缸制冷系统是否工作则由搅拌电机的电流控制。

 3. 原料质量问题:冰淇淋粉原料也是影响冰淇淋机产品成型的一个直观因素,劣质的冰淇淋粉不就吃起来口感较差,严重者会造成冰淇淋无法正常的成型。


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检查机械故障


在排除原料配比不当、产品黏稠度设置太软、斟出速度过快这些操作不当的原因后,就要检查是不是软冰淇淋机机组的机械故障。

首先要检查冷冻缸内的刮刀是否损坏?刮刀磨损严重或损坏,不能将冷冻缸壁面处达到温度标准的产品刮下,使得斟出物太软。

其次,软冰淇淋机制冷系统中一般采用风冷或者直冷冷凝器,如果受安装空间的限制,机组周围没有足够的散热空间,或者冷凝器上平积灰太厚,都会降低冷凝器的换热效果,甚至导致制冷压缩机停机。需定期检查刮刀的磨损情况,并及时更换。软冰淇淋机机组应严格按照安装要求进行安装,保持足够的散热空问,冷凝器应尽可能处在通风良好的位置,并定期对冷凝器进行清扫。

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专注商用制冷15年


广绅电器专注商用制冷15年,深耕商用冰淇淋机行业多年,有着丰富的行业经验,研发的冰淇淋机获得国内外众多客户认可,广绅有技术精湛的研发团队,严控把关的品质管理团队,专业负责的售后团队,确保每台冰淇淋机出品必属精品。





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