意大利冰淇淋为什么这么好吃,关键秘诀在这

2021-06-28 11:22:28 admin 0

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意大利无疑是世界上最具风情的国家之一,哪里不仅有醉人的海水、辉煌的历史、迷人的建筑、性感的足球,更有着举世无双的美食文化。


披萨是意大利的代表作,而冰淇淋更是意大利美食中的经典之作。


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意大利街头买冰淇淋,

我要买ice cream;

店员小翻白眼说,噢,亲爱的;

这是Gelato,不是ice cream。


Gelato的中文译为意式冰淇淋

Ice cream则是指美式冰淇淋




真正的意大利冰淇淋配方中永远没有任何添加剂,单纯的配方才是制造纯粹口感的秘密武器。


01

新鲜の天然の匠心



因为意大利的冰淇淋都遵循“新鲜,天然,匠心”三大标准原则。


“新鲜”指的是食材选料的新鲜,和从生产到消费者中间时间链的新鲜


“天然”指的是做冰淇淋的牛奶,水果,坚果等食材的天然,不需要添加化学香精色素或是各种胶来保持其稳定。


“匠心”指的则是冰淇淋在制作过程中,对每一个环节和口味的极致追求;包括原料的选择,制作方法的选择,冰淇淋机的选择,送到客人手上时它的温度状态。


总结下来,Gelato和其他冰淇淋的差别在于口味,更在于制作者追求细节的态度。

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02


口感の风味



决定冰淇淋品质的两大关键是:口感和风味。


冰淇淋是软的,这一点由温度决定。一般情况下,奶底冰淇淋的最佳食用温度在负14度左右,这个温度状态下的冰淇淋会呈现一种维持他、固体形状的柔软状态。


好的冰淇淋,空气感会很弱,是一种实在的柔滑的口感,就像是一口细腻柔滑的酸奶。


同样是口感上的感受;好的冰淇淋应该是细腻柔滑感受不到冰晶存在的,即使是不加奶的水果雪芭,也可以细腻到感受不到冰晶。


想做到这一点,还得看看店家舍不舍得投资一台高级冰淇淋机啦。顺道一提,想要购买一台好的机器,可以上淘宝天猫京东搜广绅电器家的。


口感,是冰淇淋的重中之重,用纯牛奶和天然动物奶油做的冰淇淋是可以做到入口即化的。


如果你吃的冰淇淋需要用舌头摩擦,甚至轻轻咀嚼才能松开的话(当然追求嚼劲的土耳其冰淇淋不在讨论范围内),那么就要怀疑它是否添加了植脂末,各种胶或者淀粉啦!

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想要做出来的口感更佳,这里就得看冰淇淋原料的品质啦!



03

TORRONALBAの托纳多



风靡百年的意大利冰淇淋文化,造就了意大利冰淇淋企业的高标准

比如这家位于意大利皮埃蒙特小镇上的Torronalba托纳多皇家级乳品企业;为遵循让食品回归大自然纯正味道,始终坚持“三无”原则,无添加人工色素、无添加植脂末、无反式脂肪酸。


严格材料甄选工序,每一种食材都通过“望、闻、品”三道主要工序的筛选。标准国际化的食品生产车间确保了产品的卫生安全无污染。


而且口味多样:原味(奶味)、巧克力味、草莓味、芒果味、酸奶味、西瓜味、粉红西柚味。


高端优质的意大利Torronalba托纳多冰淇淋粉销往世界各地,其中,广绅电器作为国内的独家代理经销商


广绅电器坚持用纯天然低脂的意大利原装进口冰淇淋粉,让最纯正地道,绵密极致的意大利冰淇淋得以在中国的冰淇淋门店新鲜还原,突破时间和空间的限制,最贴切的还原意大利当天新鲜现做的核心概念。


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将意大利的冰淇淋品质原封不动地带到国内,让所有人都可以品尝到意大利的味道。


产品与商城上新价


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从储存雪的冰井到并制品

贵族们享用的冰淇淋诞生

冰淇淋的迅速发展和在世界上传播

不禁感叹“吃下去的不是冰淇淋,是文化”





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