茶饮行业分析:你开始做冬天的第一杯奶茶了吗?

2020-11-20 09:44:23 admin 4817

从秋分的时候红起来的秋天的第一杯奶茶,到第n杯奶茶。“嗝”,不仅仅是奶茶让我们喝到饱,这来自秋天的第一份狗粮也让单身狗们吃到吐!随着秋天过去,秋膘悄悄地长起来了,就让我们来看看“续命水”们的发展状况吧。


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奶茶的来源

来自游牧民族的草原奶茶是所有奶茶的鼻祖,用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷,喝热的咸奶茶可以驱寒。随着奶茶市场的兴起,下午茶里优雅的英式奶茶,红茶和浓鲜牛奶碰撞的港式奶茶,于台湾盛行的珍珠奶茶,到现在铺上厚奶盖和坚果的网红奶茶,奶茶逐渐变成我们不可或缺的日常,奶茶行业也走向正规化、品牌化、数据化的发展。


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国内市场规模分析

不仅从图2数据可以看出我国饮品销售额在2015到2019年逐年稳步增长,在我们的实际生活感受中,也可以从街边悄悄“长出来”的许多奶茶店得以一窥茶饮行业近年的火爆情况。如图3,我国的消费市场庞大,同样作为“红人”的茶饮市场的市场容量也不可小觑,约为978亿元,且这个数字仍处于不断增长过程中。

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国内市场竞争状况分析

近年来,茶饮行业持续火爆,行业竞争也愈加剧烈,目前国内的茶饮市场主要竞争品牌有以深谙营销之道的喜茶,主打女性消费者市场的奈雪,以“性价比”打响号角的一点点,以亲民形象和“等我们赚钱了就去告他们”走红的茶颜悦色,更是有在线下市场深耕多年的蜜雪冰城。


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消费者需求分析

奶茶的走红当然不仅仅是因为它是一杯饮料,仔细分析会发现它不仅具有饮料的功能性,还具有休闲性和文化性。如港式奶茶,对于香港人来说这是他们的一个文化象征,而现在提到长沙,除了臭豆腐和芒果台以外,还加上了一个茶颜悦色,成为地方的文化符号,甚至对于男同学们来说,在节日的时候发一个52的红包点一杯奶茶送给女朋友,也能在朋友圈炫耀虐狗,比起发520的红包来说秀恩爱的成本大大降低!奶茶文化也就心照不宣地成为情侣们的心头好啦。


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同时,女生们喜欢在逛街的时候随手拿的一杯奶茶,几乎成为装饰品和一种仪式感。在出门前为一杯奶茶在小红书、大众点评上做功课,最后排队买奶茶,喝到也是一杯满满的成就感!


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奶茶未来发展趋势分析

对比隔壁咖啡行业,瑞幸咖啡当初能在国内外打出一片天地,根本的原因在于其基因就和星巴克咖啡不同,它属于“数据咖啡”,从出生开始就带有新零售性质。


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图4线上小程序喜茶go的界面


数字化管理可以应用在供应链、链售端方面。供应链上,喜茶2017年就上线了ERP系统,布局数字化供应链,从原料的品控到采购、库存、配送管理全程标准作业,为前端产品创新打下坚实基础。

在销售端,就是品牌客户流量池的构建和针对用户的精准营销。如奈雪的茶在2018年下半年推出了线上的点单小程序,疫情期间不断发力,小程序的订单量环比提升了50%,线上商城访问量也增长了89%。

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数据化、品牌化是茶饮行业的未来主要发展趋势。线上奶茶具有无与伦比的优势,配合快捷线上下单和朋友圈转发等优惠活动可以增加客户的忠诚度,增加品牌的影响力,以及便于对于用户数据的采集和运营。

看完奶茶的过去和未来,天气慢慢冷起来,冰奶茶和雪糕是冬天最后的倔强,我们来开始做冬天的第一杯奶茶吧!


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拆箱我就被不锈钢机身带来金属质感惊艳到啦,

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