直播带火“云美食”,餐饮业迎来“内涵式营销”新时代

2020-03-30 11:35:01 admin 44

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在知乎上看到一个问题:疫情结束后,你最想做的一件事情是什么?

 

一个高赞回答是这样说的:我要吃遍祖国的全部美食。

 

春节期间,由于疫情,人们用食物满足味蕾的欲望被压抑,与此同时,餐饮业的商户也十分难过,在最黄金的时段,骤然跌入冰点。

 

于是,一场大型实验在百万餐饮从业者中展开。

 

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以往那些掌勺的大厨们纷纷在锅碗瓢盆面前架起手机,向远在家中的网友们现场表演起拿手好菜的烹饪过程。

 

2月20日,西贝莜面村五星大厨王若飞先生直播牛大骨的烹饪过程,吸引了5万多名爱美食的网友观看,并带动牛大骨等的半成品食材销售1217件。


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2月29日,海里捞、小龙坎、辣府香天下等9家火锅店,在淘宝直播间带来了一场别开生面的“火锅局”,多位总裁和高管纷纷出镜,消费者们可以边观看直播,边点外卖,同城当即可送。

 

其中,2月17日凌晨,小龙坎仅仅开播10分钟,就卖出上万份的自热小火锅,同比增长1200%


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而在疫情期间,云海肴也在一直有条不紊地开展大厨直播业务。

 

在直播中,厨师一边讲解食材,一边演示做菜的过程,观众既能学着做喜欢的特色菜,又能直接购买到预制菜。


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云海肴董事长赵晗认为,这样能取得营收,对品牌的宣传也极具价值,在赵晗的规划中,云海肴准备打造一个餐饮业的李佳琦。

 

而小龙坎也在考虑成立一个直播部门,更多的功能是推动小龙坎的消费者业务(即面向C端的自热火锅、火锅底料等),因此,从去年开始,小龙坎就开始有意识地培养自己的主播。春节期间,自己培养的主播也在持续带货。

 

与此同时,一些直播平台也看中了餐饮上线带来的商机。例如酷狗直播就推出了"云享乐"系列节目,其中,四川火锅大龙燚的厨师通过酷狗直播了解了火锅底料的制作方法,大龙燚也收获了百万级流量曝光,直播"带货"也为大龙燚带来可观的销量,可谓双赢。

 

实际上,早在2016年就有一批餐饮从业者成了直播平台“先行者”,成败案例皆有。但是如此大规模地将餐饮带到线上,还要“归功”此次疫情。

 

当然了,堂食依旧是餐饮业的未来,现场享受美食的体验感和三五知己餐叙的满意度是“云美食”所无可代替的。只是随着餐饮直播带来的“网红打卡效应”和品牌引流作用越发为广大业者熟知,餐饮直播也将从简单的介绍菜品制作流程向“讲故事”、“建IP”、“圈铁粉”的高层次内容制造者进化。

 

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这其实就是“内涵式营销”在餐饮业真正普及的年代。

 

例如,以长沙老街景为卖点的著名小龙虾餐厅“文和友”母公司并非餐饮公司,而是文化公司。


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从车水马龙的市中心走进超级文和友,可以乘坐缆车,仿佛“穿越”到过去。在竖向300米高的空间里,错落还原一条老长沙七八十年代的生活街区。里面住着100多户人家,原本已消失的永远街被“复活”放在3楼,街上有20多家长沙当红新老小吃商铺。

 

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也正因为文和友设计的别致,对“亚洲古老城市的再现”在赢得了2019年德国红点最佳设计奖的同时,也实现了“一般周末会放七千个号,假日甚至能冲上2万,日均翻台率能达到8.5,全国翻台率最高”的佳绩。

 

由此我们也不难预见,当“直播+餐饮”模式成为中国餐饮业的新式日常时,“帅哥美女厨师”将不稀罕、“个性神厨”亦将比比皆是、“厨师加股评大神”、“科学家大厨”、“保健养生大厨”、“传统文化大厨”、“家长里短杂事解决方案大厨”……也会纷纷出炉,因为比起请设计师想破脑袋,包工包料投入装修的大本钱来讲,不花大钱还能建立个人品牌,保证日均营收底线的营销策略对于“不缺钱”的餐饮企业来讲,实在是一本万利的选择。

 

除了直播带火“云美食”外,餐饮业也在追求更多附加价值,通过口碑营销留住老顾客,发展新顾客。


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例如海底捞除了卖火锅外,服务员也为顾客代练网络游戏、为顾客做美甲。

 

此外,增加一些小而巧的附加服务,引流的同时亦可为餐饮店增加收入。


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比如拥有15年商业冷藏设备制造经验,研发、生产团队超500人的广绅电器就推出了全自动冰淇淋机,只要扫扫二维码,20秒内就可领到一杯甜蜜冰爽的冰淇淋。而且,餐饮业主还不用担心顾客吃了冰淇淋后感觉饱胀,减少用餐消费额,因为广绅电器还引进了风靡世界数十年的Lemon Plus水果味冰淇淋粉,该粉无奶浆,全由柠檬提取物混合豆粉制成,具有开味消食、解腻消暑、提振食欲、促进消化道健康等功能,实为甜蜜引流、提升餐厅品味,为顾客留下深刻印象之上佳道具。目前,广绅全自动冰淇淋机已批量出厂,欢迎广大有志在后疫情时代抢占餐饮拨打020-34889282/34889283前来垂询。


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